5 เมนูควบคุมน้ำตาลในเลือด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

  • 923
5 เมนูควบคุมน้ำตาลในเลือด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เมื่อพูดถึงโรคเบาหวาน การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยในเรื่องการวินิจฉัยโรคให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ดังนั้นรายการอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จึงถือว่าเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และการควบคุมอาหาร จะสามารถบรรเทาอาการของโรคได้ ทั้งนี้อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่ได้เป็นอาหารที่พิเศษ หรือแตกต่างจากอาหารที่คนทั่วไปรับประทาน เพราะยังคงต้องทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และแบ่งอาหารออกเป็นมื้อย่อย 5 มื้อต่อวัน ประกอบด้วบ มื้อหลัก 3 มื้อ และ มื้อว่าง 2 มื้อ

 

อาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

อาหารที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

 

ทำไมผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องแบ่งอาหารเป็นมื้อย่อย 5 มื้อ ต่อ 1 วัน

การรับประทานอาหารมื้อใหญ่ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อร่างกาย เพราะการรับประทานอาหารมากเกินไป อาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ดังนั้นเพื่อเป็นการลดระดับน้ำตาลในเลือดจากการรับประทานอาหารแต่ละมื้อ แพทย์ได้แนะนำให้แบ่งการรับประทานอาหารออกเป็นมื้อย่อยๆ สัก 5 - 6 มื้อต่อวัน โดยให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานอาหารในปริมาณน้อยๆ แต่รับประทานอาหารให้บ่อยขึ้นนั่นเอง

ดังนั้นการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นเรื่องจำเป็นและสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน วันนี้เรามีเมนูง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมานำเสนอ รับรองว่าสูตรนี้ทำง่าย ใครก็ทำได้ แถมยังใช้เวลาไม่นานอีกด้วย

 

ควบคุมระดับน้ำตาลโดยการเลือกรับประทานอาหาร

ควบคุมระดับน้ำตาลโดยการเลือกรับประทานอาหาร

 

เมนูที่ 1 ข้าวต้มปลากะพง

เมนูข้าวต้มปลากะพง เมนูเนื้อปลานุ่มๆ กับน้ำซุปสูตรกลมกล่อม ที่มาพร้อมกับข้าวเม็ดสวยๆ ที่สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลย

 

ข้าวต้มปลากะพง

ข้าวต้มปลากะพง

 

วัตถุดิบ:

  • ปลากะพงแดงหั่นชิ้น 500 กรัม
  • ข้าวสวย (หอมมะลิ) 2 ทัพพี
  • เห็ดหอม 4 ดอก
  • ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
  • รากผักชี 2 ราก
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซุปกระดูกหมู 1 ลิตร
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำข้าวต้มปลากะพง:

  1. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำซุปกระดูกหมู ข่าหั่นแว่น และรากผักชีลงไปต้มให้เดือด
  2. ใส่เนื้อปลากะพง และเห็ดหอมลงไป ขณะใส่เนื้อปลา
  3. ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกดี เพราะจะทำให้น้ำซุปเกิดกลิ่นคาวได้
  4. เมื่อเนื้อปลาสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น
  5. ตักน้ำซุป และเนื้อปลาที่ต้มไว้ ราดลงบนข้าวสวย โรยตกแต่งด้วย ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และกระเทียมเจียว เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

 

 

เมนูที่ 2 ข้าวผัดกุ้ง

เมนูข้าวผัดกุ้ง เมนูแสนง่าย สามารถหาของในตู้เย็นมาทำกินเองได้ ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน วันนี้เราจะมาแจกสูตรอาหาร ข้าวผัดกุ้ง พร้อมเทคนิคผัดข้าวเม็ดร่วนสวย เหมือนไปกินที่ร้าน มาเตรียมวัตถุดิบกันเลย

 

ข้าวผัดกุ้ง

ข้าวผัดกุ้ง

 

วัตถุดิบ:

  • ข้าวสวย (หอมมะลิ) 400 กรัม
  • กุ้งผ่าเส้นหลัง 300 กรัม
  • ไข่ 3 ฟอง
  • กระเทียม 15 กรัม
  • ต้นหอม 20 กรัม
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว  2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา

 

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง:

  1. นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด และผ่าเส้นหลังให้เรียบร้อย พักไว้
  2. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป พอกระทะเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมออกกลิ่นหอม
  3. จากนั้นใช้ไฟแรง และใส่กุ้งลงไปผัดให้พอออกสีส้ม แต่ยังไม่ต้องสุกมาก
  4. ใส่ไข่ไก่ลงไป รอให้ไข่เซตตัว และคนให้เข้ากัน
  5. ตามด้วยข้าวหอมมะลิ เปิดไฟแรง ผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรสฝาเขียว พริกไทย

     ผัดจนเข้ากันดี ตามด้วยต้นหอมซอย ผัดต่ออีกเล็กน้อย ปิดเตาพร้อมเสิร์ฟ

 

 

เมนูที่ 3 เกี๊ยวน้ำ

เมนูเกี๊ยวน้ำ ถือเป็นเมนูทำง่ายๆ รสชาติกลมกล่อม ที่สามารถกินได้ทั้งครอบครัว เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เมนูเกี๊ยวน้ำรสชาติดี หมูเด้งหนึบหนับ สามารถเป็นได้ทั้งเมนูอาหารเช้า หรือจะเป็นมื้อเย็นเบาๆ ในครอบครัวก็ได้เช่นกัน จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลย

 

เกี๊ยวน้ำ

เกี๊ยวน้ำ

 

วัตถุดิบ:

  • น้ำซุปคนอร์ 1-2 ก้อน (น้ำ 3-4 ลิตร)
  • เม็ดบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี, กระเทียมไทย, พริกไทย บุบ (2-3 ราก)
  • หัวไชเท้า 2 หัว
  • กุ้งขาวสับหยาบ 300 กรัม
  • หมูเด้ง 250 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • รากผักชี, ต้นหอมซอย, กระเทียมไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • แผ่นเกี๊ยว

 

วิธีทำเกี๊ยวน้ำ:

  1. ใส่น้ำลงหม้อ รอจนน้ำเดือด ใส่คนอร์ลงไป จากนั้นใส่หัวไชเท้า กระเทียม รากผักชี พริกไทยบุบ ปรับไฟจากแรงเป็นไฟกลาง ชิมรสชาติน้ำซุป และปรับได้ตามชอบ
  2. ระหว่างนี้ทำเกี๊ยวรอ นำหมูเด้งและกุ้งสับลงไปในชามผสม ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา ไข่ไก่คลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดจนเนื้อเหนียวดี  ใส่ต้นหอมซอยปิดท้าย นำเข้าแช่ช่องฟรีส 30 นาที และนำมาห่อตามชอบ
  3. นำเกี๊ยวไปลวกในน้ำร้อนที่ไม่เดือดมาก รอจนเกี๊ยวสุก ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ตักขึ้นมาคลุกเคล้ากับกระเทียม เพื่อไม่ให้ติดกัน แล้วจึงตักใส่ชาม เติมน้ำซุปลงไป โรยด้วยผักชีและกระเทียมเจียว พริกไทยป่น เป็นอันเสร็จ เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

 

 

เมนูที่ 4 ไก่ผัดขิง

แจกสูตรไก่ผัดขิงแสนอร่อย เมนูดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะขิงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด กระตุ้นการทำงานของอินซูลิน และยังมีสรรพคุณต้านหวัด และอาการภูมิแพ้ มาลองทำเมนูไก่ผัดขิงที่ทำง่ายๆ เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลย

 

ไก่ผัดขิง

ไก่ผัดขิง

 

วัตถุดิบ:

  • สันในไก่ หรือ อกไก่ 250 กรัม
  • ขิงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบ)
  • หอมใหญ่ (หัว) 1/2 ลูก
  • เห็ดหูหนู 100 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัดเล็กน้อย)

 

วิธีทำไก่ผัดขิง:

  1. นำสันในไก่หรืออกไก่มาหั่นเป็นชิ้น
  2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับลงไปผัดให้เหลือง และมีกลิ่นหอม
  3. ใส่ขิงลงไปผัดตามด้วยไก่ผัดให้สุก ใส่หอมหัวใหญ่ และเห็ดหูหนู
  4. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน  ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ พร้อมรับประทานได้เลย

 

 

เมนูที่ 5 ต้มจืดมะระ

ต้มหม้อเดียวอร่อยได้ทั้งบ้าน ทำง่ายๆ แถมดีต่อสุขภาพ เพราะมะระมีสารตัวหนึ่งที่ชื่อว่า สารชาแรนทิน (Charan tin) ที่ช่วยออกฤทธิ์ต้านโรคเบาหวาน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติได้ สรรพคุณดีขนาดนี้ จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลย

 

ต้มจืดมะระ

ต้มจืดมะระ

 

วัตถุดิบ:

  • มะระ 2 ลูกใหญ่
  • กระดูกหมู 500 กรัม
  • รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอม 4-5 ดอก
  • เกลือ 1 กำมือ (แช่มะระ)
  • เกลือ 1- 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร

 

วิธีทำต้มจืดมะระ:

  1. กระดูกหมูนำมาล้างน้ำให้สะอาดดี นำขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปหมักกับซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสทิ้งไว้ก่อน
  2. มะระควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปแช่ไว้กับน้ำที่ผสมกับเกลือ
  3. กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกไว้หยาบๆ นำไปผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่กระดูกหมูที่หมักไว้ลงไปผัก ผัดพอสุก
  4. จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือเล็กน้อย
  5. ใส่มะระลงไปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน อีกประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระดูกหมูและมะระเปื่อยได้ที่ ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ พร้อมรับประทานได้เลย

 

จากข้อมูลข้างต้น เมนูอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานยังมีอีกหลากหลายเมนู เรานำมาเสนอเพียง 5 เมนูเท่านั้น อย่างไรก็ตามผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อุดมด้วยสารอาหาร เน้นผักผลไม้ และธัญพืชต่างๆ และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน และแคลอรี่สูง ซึ่งทั้งหมดนี้ก็เป็นหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่คนส่วนใหญ่ควรเลือกรับประทานกันอยู่แล้ว เพียงแต่สำหรับคนที่เป็นเบาหวานจะมีการจำกัดปริมาณที่เหมาะสม และอาจต้องรับประทานอย่างเป็นเวลาในทุกวัน

 

บทความสุขภาพอื่นๆ